煮毛豆时要选择开水下锅煮，同时还要在水中滴几滴油，这样就可以最大限度的保持毛豆的翠绿。同时煮毛豆所用的水一定要一次性加够，切忌二次加水。同时煮制的时间不要过长，一般水开之后煮十分钟即可停火捞出，这样煮出来的毛豆就会尽可能的保持翠绿状态，不发黄。以上就是关于问题“毛豆怎么煮不发黄”的解答，接下来是关于毛豆的补充内容，有兴趣的观众欢迎继续观看。
关于毛豆的补充
1、下锅的温度：毛豆下锅时如果选用的是凉水，那么煮制的时间就会变长，这个过程中毛豆的叶绿素就会分解得更多，毛豆就有可能发黄。
2、二次加水：如果二次加水同样也会影响蒸锅水的温度，这样毛豆煮制的时间就会延长，同样也会持续消耗毛豆的叶绿素，这样就有可能会变黄。
3、煮制的时间：毛豆在加热的时候，叶绿素就会慢慢分解，因此毛豆熟了就要马上捞出，煮得时间越久，毛豆就越容易变黄。
4、给毛豆降温：毛豆煮好以后，就要将毛豆与沸水分开，然后将毛豆降温，这样毛豆煮好以后也可以持续保持住翠绿不发黄的状态。
毛豆可以生吃吗
毛豆不可以生吃，生毛豆会有一种毒性蛋白质，人体进食以后有可能会出现恶心、呕吐等症状，而在高温加热之后，这种蛋白质就会变形损坏，这个时候的毛豆基本就可以放心食用了。以上就是关于问题“毛豆怎么煮不发黄”以及“毛豆可以生吃吗”的解答。
