夏天卤肉在锅里泡一晚有可能会坏。因为夏天温度比较高，细菌比较活跃，食物很容易就会变质。因此卤肉在这种环境下是有可能会坏的，最好是将卤肉与卤水一起放到低温环境下保存，在低温环境下就可以有效抑制住细菌的滋生，进而延长卤肉的保质期，这样放一晚就基本不会坏。以上就是关于问题“夏天卤肉在锅里泡一晚会坏么”的解答，接下来是关于卤水的补充内容，有兴趣的观众欢迎继续观看。
关于卤水的补充
1、卤水的存放：夏天是卤水存放比较困难的时候，因此夏天时期，如果不放进低温环境下保存，也需要将卤水内的残渣打捞干净，然后放在通风下保存，这样卤水就不易发生变质。
2、卤水的盐分：卤水的盐分含量普遍都会比较高，而盐又能在一定程度上可以杜绝一部分细菌的侵扰，因此卤水才可能在夏天的常温环境下存放，不过依然有一定的几率发生变质。
3、卤水中的卤肉：卤肉其实是不需要在卤水中浸泡太长时间的，浸泡时间太长除了颜色有可能变浓以外，味道还可能会很咸，因此卤肉尽量不要在卤水中浸泡太长时间。
4、卤水的变质：如果发现卤水散发出一股变质的恶臭，这个时候就要主动放弃这锅卤水，如果依旧坚持食用，则可能会给自己的身体带来各种危害。
卤水能够一直使用吗
不推荐一直使用，卤水虽然不易变质，但是反复地熬煮可能会使其中的盐含量特别高，还可能生成其他的有害物质，因此是不建议一直使用同一锅卤水的。以上就是关于问题“夏天卤肉在锅里泡一晚会坏么”以及“卤水能够一直使用吗”的解答。
