是因为要确保每个菠萝蜜都是熟的，一般如果通过表面无法判断这个菠萝蜜成熟度如何，就会用刀在菠萝蜜的顶端切开一点，看看里面果肉有无成熟，如成熟了的话则会在表面切口抹上一层石灰，主要是为了不让其被蚊虫、细菌侵入和达到保鲜的作用。
菠萝蜜是桑科、波罗蜜属的常绿乔木。树高10-20m，树皮黑褐色叶革椭圆形，螺旋状排列花雌雄同株，果实成熟时表皮呈黄褐色，表面有瘤状凸体和粗毛。
