螃蟹翻起来蒸可以防止蟹膏流失。到了每年秋天就是螃蟹丰收的季节，9-10月的螃蟹膏厚肥美，在这个时间段人们纷纷购买螃蟹来吃，但螃蟹的做法有很多种，其中最经典的就是清蒸，用清蒸的方法最大保留了螃蟹原有鲜美。接下来小编将继续为您解答螃蟹为什么要翻起来蒸，感兴趣的朋友请往下阅读。
蒸螃蟹肚皮朝上的原因
1、清蒸螃蟹时，将螃蟹的肚子朝上，螃蟹的壳朝下，这样蟹膏就不会流出来，刚好被蟹壳接住。
2、将螃蟹的肚子朝上可以让螃蟹更好地接触到蒸汽，既有杀菌消毒的作用，还可以使螃蟹熟得更快。
3、螃蟹的腹部空隙多，而蟹膏受热后会有一点融化效果，如果在蒸螃蟹的时候肚子朝下，那么蟹膏就会在空隙中流失。
4、螃蟹的活动依靠着蟹壳的平衡，一旦将螃蟹反过来，螃蟹就难以动弹，而在蒸的时候就不会乱动，蟹脚也可以完美保存。
蒸螃蟹前要注意什么
在蒸螃蟹前，先把螃蟹放进盐水里浸泡30分钟，盐水可以使螃蟹吐出体内的一些脏东西，这样螃蟹蒸出来味道更鲜美，口感更好;泡完盐水后用小刷子对螃蟹进行全身刷洗，特别是蟹腿，但要注意不要被螃蟹的钳子夹到。以上就是螃蟹为什么要翻起来蒸的全部解答，希望对您有帮助。
