主要是在灌腊肠的时候，没有做到位，没有揍紧密。
2、没晒干。里面还有空气没有排出，容易有空隙，自然会切碎。晾干的腊肠应是越瘦越成型的。
3、看你是煮过之后切的，还是切了之后再煮的。如果是煮之后再切的话，有可能是你煮的太久了，或者是刚刚煮（蒸）的热的就切，切腊肠时如果热的时候切，就不易成片。将腊肠放冷再切就会成片。
