炖藕想要不发黑，有以下几种方式，第一，使用水淀粉浸泡，大约需要浸泡一小时左右，第二，使用盐加清水浸泡一段时间，第三，在炖煮过程中适当加入柠檬汁，第四，在烹制过程中加入适量的醋，香醋或白醋都可以，第五，有条件的使用砂锅炖煮。下面小编将围绕炖藕怎样不发黑这一问题，详细为大家展开介绍，感兴趣的读者可以继续往下阅读了解。
炖藕怎么做才能不发黑
1、想在炖藕的时候让其不发黑，可以在炖煮之前用水淀粉浸泡一小时，水淀粉具有一定的漂白作用，这样就可以避免莲藕表面发黑。
2、炖藕想要让其不发黑，可以在制作之前将藕切成片，然后放入盐水中浸泡，这种方法可以隔绝空气与藕的表面发生氧化作用，进而避免发黑。
3、莲藕当中含有多酚化学物质，如果与铁离子接触，容易发生化学反应，进而变黑，所以炖煮时可以避免用铁器，采用砂锅比较好。
4、炖藕想要不发黑，除了以上的方法以外，也可以在炖煮过程中加入适量的柠檬汁或食醋，或者在莲藕下锅之前适当喷洒在其表面即可。
莲藕可以做成什么菜
以上就是小编为大家介绍的炖藕怎样不发黑的方法，莲藕可以制成的菜品多种多样，制作方式也各异，例如有煎、炸、炒、炖等，常见的菜式有莲藕排骨汤、凉拌莲藕、蒸藕丸子、雪梨莲藕汁等。
