皮蛋会坏。皮蛋，即是松花蛋、变蛋，是鸭蛋加工品，属于碱性食品，虽然比新鲜的鸭蛋更耐放，但是存放时间长了也会坏，如果放置在阴凉、干燥的地方，一般可以存放6~12个月左右。如果想了解更多与“皮蛋会坏吗”相关的内容，可以继续往下阅读。
皮蛋会不会坏
1、存放时间过长，或存放的环境温度过高、湿度过高等，都会影响皮蛋的保质期，皮蛋内部会滋生细菌。
2、放置时间过长的，或感觉不新鲜的皮蛋都不要食用，如果食用了过期或被污染的皮蛋，可能会导致身体出现问题。
3、如果剥开皮蛋后发现蛋白呈浅绿色，没有韧性，切开蛋黄会流出黑色液体，那么就说明皮蛋已经变质了，不要再食用。
4、皮蛋一般放在阴凉、干燥的环境中保存即可，不需要放入冰箱，不过短时间内能放入冰箱冷藏室保存。
优质的皮蛋是什么样的
从外观来看，优质的皮蛋外壳完整，没有破损，从蛋白来看，优质的皮蛋蛋白有明显的花纹，颜色为暗褐色，呈透明状，有弹性，如果闻气味，没有异味或霉味。
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