想要腌出油多且不咸的咸鸭蛋，需要准备好鸭蛋、适量盐、高度白酒。把鸭蛋清洗干净，自然风干水分，放到高度白酒中浸泡一会，拿出。在鸭蛋的表面裹上细盐，用保鲜膜包好，放到阳光底下晾晒半天，再放到阴凉的地方腌制一个月，即可。如果你对怎样腌咸鸭蛋油多而且不咸感兴趣，请继续往下阅读。
腌咸鸭蛋需要注意什么
1、购买腌制的鸭蛋时，最好选择本地鸭子生出来的新鲜鸭蛋，这种鸭蛋比市场上的小一点，更容易入味。
2、在制作咸鸭蛋前，一定要使用凉开水把鸭蛋表面清洗干净，不可以用自来水，防止鸭蛋滋生细菌。
3、选择腌制咸鸭蛋的容器一定要是玻璃罐或陶瓷罐，不可以选择铁罐、塑料罐，不然会与咸鸭蛋产生化学反应。
4、鸭蛋开始腌制前，可以把鸭蛋磕破一个小裂缝，一定不要太用力，这样可以加快腌制的时间。
腌制咸鸭蛋的注意事项
购买的鸭蛋一定要是新鲜的鸭蛋，不然在煮的时候可能会出现爆壳现象，鸭蛋腌制就不会出油。可以在购买时轻轻摇晃鸭蛋，听听有没有散黄的情况出现，由此来判断鸭蛋是否新鲜。以上便是对怎样腌咸鸭蛋油多而且不咸这一问题的解答，希望对你有所帮助。
