日本人看来生山药营养丰富，还富含一种特殊的酶，加热后会损失。日本人为什么生吃山药，因为生吃山药比熟吃山药能吸收更多营养，膳食纤维充足，有助于消化、健脾。
吃山药的益处
1、山药由复杂的碳水化合物和膳食纤维组成，可以被人体缓慢吸收，保持血糖水平不变。
2、山药能保持粘膜和皮肤健康、提高夜视能力、促进骨骼健康发育、预防肺癌和口腔癌。
3、山药能对抗感冒、流感等传染病，能够快速愈合伤口、抗衰老、强健骨骼、增强免疫功能。
4、山药中的其他营养成分包括硫胺、核黄素、叶酸、铜、钙、和磷是山药中对身体有益的矿物质。
山药能生吃吗
山药可以生吃。山药含有大量淀粉酶，生吃山药不仅能消化自身淀粉，还能消化摄入的其他淀粉，所以日本人会喜欢生吃山药。以上是日本人为什么生吃山药的内容，希望对你有帮助。
