如果想更好的发面可以在发酵的酵母菌里加上白糖可以使得面团发得更好。发面时还要关注发面的环境，因为发面时的环境影响也是面团能否发好的关键。而面粉和水的混合比例为2：1。想更好的了解发面怎么才能又蓬松又柔软的可以接着往下看。
发面的技巧介绍
1、知道酵母粉和水的用量，但如果将酵母粉直接放入面粉中可能无法混合均匀，因此，为了保证发酵效果，可以先激活酵母菌。发面时选择用30摄氏度左右的温水，过高会把酵母烧死。
2、水温的温度最好用手背试试。如果感到温暖和不太热时就可以加入一些酵母粉，搅拌均匀。静置3-5分钟后使用。然后将酵母溶液倒入面粉中搅拌均匀。
3、加入酵母来发酵外，还会加入一种成分来促进酵母的发酵，这类食物就是白糖，白糖是促进酵母发酵的作用，加入白糖可以让发酵时间明显缩短，也会发得更加蓬松柔软。
4、发面时的环境是非常重要的。将面团放入新的保鲜袋中拧紧袋口，放入电饭煲中加入冷水，然后放上垫片，放入面团，按保温键保温8分钟，然后切断电源密封20分钟即可。
什么能代替发酵粉发酵
如果没有发酵粉，可以按照500g面粉250ml水加1.5汤匙蜂蜜的比例揉面团。使用前发酵4~6小时。如果面团闻起来有酸味，可以加一些碱水，揉匀后再使用。以上就是关于发面怎么才能又蓬松又柔软的具体介绍。
