淀粉的种类有红薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉等等。淀粉的种类十分多样，淀粉是一种高分子碳水化合物，它是由单一类型的糖单位组成的多糖。想更好的了解淀粉有哪些种类的可以接着往下看。
常见淀粉的介绍
1、红薯淀粉：红薯淀粉是从红薯中提取出来的，红薯淀粉可以说是品质最好的淀粉，红薯淀粉吸水能力强，这样就不能用来增稠，因为粘度难以控制，颜色不鲜艳，一般是用来做中式点心类食品的。
2、小麦淀粉：小麦粉是由小麦加工而成，又称小麦粉，与面粉的肌肉不同。小麦淀粉是一种无面筋面粉。特点是粉质细腻白色，透明度高，多用于做点心，如虾饺，香肠粉主要以橙粉为主。
3、玉米淀粉：玉米淀粉又叫玉米淀粉，是应用最广泛的淀粉，性能稳定，粘度足。一些酥脆的菜肴，如蘑菇和大虾，使用玉米淀粉糊和油炸来获得酥脆的口感。
4、土豆淀粉：土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，家庭用的面粉质量最稳定，淀粉的特点是粘性好，质地细腻，色泽洁白，增稠后透明度高，光泽度好，用马铃薯淀粉在上浆时，面粉用量很大。
常见的淀粉类食品有哪些
含有淀粉类的食品众多，如小麦、大米、小米、玉米、糯米、荞麦、燕麦、红薯、紫薯、马铃薯、白薯、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、莲藕、芋头、荸荠等都是富含淀粉的食品。以上就是关于淀粉有哪些种类的具体介绍。
