新鲜香椿芽炒鸡蛋用焯水，可以将一部分亚硝酸盐、硝酸盐，增加食用的安全性，也可以去除苦涩味。香椿芽可以做蔬菜食用，营养价值丰富。香椿芽也称为香椿铃、香铃子、香椿子、香椿，是香椿树的嫩芽，每年谷雨前后可以采摘食用。下文是关于“新鲜香椿芽炒鸡蛋用焯水吗”的解答，用新鲜香椿芽炒鸡蛋的小伙伴可以往下阅读了解。
新鲜香椿芽炒鸡蛋需要焯水吗
1、新鲜香椿芽炒鸡蛋需要焯水， 需放沸水中焯1分钟左右，可以除去一部分有害物质，可以保持原来的绿色。
2、做香椿芽炒鸡蛋时需选择最嫩、最新鲜的香椿芽，即使焯水也不会影响其香味、口感。
3、新鲜香椿芽不仅可以做成香椿芽炒鸡蛋，也可以做成香椿鱼、凉拌香椿芽、腌香椿芽等。
4、香椿芽速冻前焯水可以去除硝酸盐，可以保留维生素C，腌制前焯水可以减少硝酸盐的含量。
凉拌香椿苗用焯水吗
凉拌香椿苗用焯水，香椿苗中含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐，食用过多会对身体产生不良影响，而且香椿苗中含有草酸，如果不焯水食用时会有苦涩感。
总而言之，上文是关于“新鲜香椿芽炒鸡蛋用焯水吗”的内容介绍，香椿芽的品种多，有红油椿、黑油椿、西牟紫椿、焦作红香椿等，香椿芽在生长的过程中硝酸盐和亚硝酸盐的含量会不断增加。
