一般情况下，使用酵母来发面不可以过夜。酵母发面的时间比老面发面时间快，过夜会导致面发过头，做不成包子和馒头。如果是在寒冷的冬天，温度低，发面时间长，使用酵母发面可以过夜。如果在夏天使用酵母发面需要过夜，可以放到冰箱冷藏发酵。如果你对用酵母发面可以过夜吗这一问题感兴趣，请继续往下阅读。
多数人不懂的发面技巧
1、使用发酵粉发面，发酵粉宜多不宜少，发酵粉是天然的物质，使用量过多并不会造成影响，使用过少，则会影响发面的速度。
2、和面的时候使用温水，最佳温度为28到30度，水温不宜太高，会把酵母的活性烫死，面就发不起来。
3、加入适量的白酒可以加快发面的速度，在面块中倒入少些白酒，再用湿布捂上几分钟，面就可以发起。
4、发面的最佳温度是27到30℃。发面的温度可以使用水来调整，夏天使用冷水降温，秋天可以使用40℃左右的水和面，冬天使用热水和面，并且放置在温暖的地方发面。
添加什么可以使馒头口感更好
在发面时，可以适量添加白糖，不仅缩短发面的时间，也可以让馒头口感更佳。在蒸馒头的面里面放一小块猪油揉匀，可以使蒸出来的馒头洁白光滑，味道可口。以上便是对用酵母发面可以过夜吗这一问题的解答，希望对你有所帮助。
