酸菜不可以进行冷冻储藏。因为温度太低，酸菜中含有的乳酸杆菌等菌类就会失去活性，这样就不利于酸菜变酸，进而影响到最终酸菜成品的口感。因此如果想要存放酸菜最好是存放到阴凉的地方即可，只要保证好酸菜中乳酸杆菌等菌落的成活，酸菜的制作才更容易成功。以上就是关于问题“酸菜可以冷冻储藏吗”的解答，接下来是关于酸菜的一些补充内容，有兴趣的观众可以继续观看。
关于酸菜的补充内容
1、酸菜的存放温度：酸菜最佳的存放温度是7到12度左右，因此如果是想要冷藏保存酸菜，也要将冷藏室的温度调到这个区间。
2、冷藏存放的优势：在合适的温度进行冷藏存放不仅不会危害到乳酸杆菌等发酵菌的安全，还能抑制住其他细菌的生长，进而延长酸菜的保质期。
3、存放的环境：酸菜如果存放在温度比较高或是比较潮湿的地方，会很容易造成酸菜发生变质，因此酸菜的保存一定要注意温度以及环境的干燥通风。
4、酸菜的变质：正常的酸菜闻起来只会有一股酸味，但是如果发生变质则常常会伴随着一股腐烂的气味，因此如果闻到酸菜味道有异常或是酸菜表面有霉菌就要果断放弃食用。
酸菜煮过之后还能冷藏保存吗
酸菜煮过之后就不建议冷藏保存了，这样不仅口感上会大打折扣，卫生安全也得不到保证。不过如果是没有煮过的酸菜拿出来吃不完，这种情况下是可以放回到冰箱继续保存的。以上就是关于问题“酸菜可以冷冻储藏吗”以及“酸菜煮过之后还能冷藏保存吗”的解答。
