区别主要是：首先新鲜牛奶与纸装牛奶在制成工艺和杀菌方式上不同。新鲜牛奶的杀菌方式一般采用的是低温巴氏杀菌的方法，而纸装牛奶一般采用的是一百度以上的高温杀菌方式。其次新鲜牛奶与纸装牛奶添加的防腐剂和保质期不同。鲜牛奶一般添加很少量或不添加防腐剂，而纸装牛奶需要加入一定的防腐剂，因而纸装牛奶的保值期要比鲜奶的保质期长。一般鲜奶的保质期只有几天，而纸装奶的保质期一般是三个月左右。最后两种奶的营业价值也不同，鲜奶要比纸装奶的高。
鲜牛奶多用玻璃瓶
没有或少量防腐剂
而纸盒的牛奶多防腐剂
而且没有鲜味
