热奶不要用铝锅或者铁锅，因为会起反应，牛奶中的磷酸盐和钙质会使和铁锅发生反应，使得其内壁产生黑色的印记，会破坏牛奶的营养，而且铝元素本身是人体所不需要的，最好是用不锈钢锅或者是玻璃奶锅，热奶用大火，开锅后离火，这样不会破坏奶的营养。
