1号是斩刀，2号是切片刀。两种刀具的区别是，切片刀和普通刀差不多，但刀刃较薄锋利，而斩刀除了锋利外，刀体较重，刀背较厚，一般用于斩骨头使用，这就是切片刀和斩刀的区别。
斩刀不适合用于切菜和切肉，因为斩刀较重，切菜切肉可使用一般的不锈钢刀较为方便
