炖羊肉想要又烂又好吃又不膻气的话，那么需要把羊肉进行焯水这一个步骤，同时需要一些辅料，比如说酒以及姜片等这一些东西进行除味，然后煮的时候最好使用大火。下面是关于“怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
炖羊肉的做法
1、首先把相关的材料都准备好，然后把羊肉放进沸水里面进行焯水，主要是去除血水，然后再捞起来。
2、然后取来一锅水，在水里面加入姜片、蒜头、酒、葱段这些辅料，再把水煮沸。
3、当水煮沸的时候，再把焯水的羊肉放进去，然后盖上盖子用小火慢慢炖它。
4、最后可以根据自己的喜好加入一些腐竹，然后继续用小火慢慢炖，直到腐竹变得软滑了，再放调味以及再撒一些葱花就可以了。
炖羊肉最忌讳两种佐料
炖羊肉最忌讳的两种佐料是大料以及料酒，原因是因为大料会容易让汤汁变成黑色的，然后也会使得肉质没有弹性，而料酒则会和羊肉发生化学反应，生成一种酸性的物质，就会使得羊肉发酸了。
以上是关于怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气和炖羊肉最忌讳两种佐料的内容，按照以上的方法炖羊肉的话，一般炖出来的羊肉是没有味道的，是非常好吃的。
