炸酥肉的面糊可以用淀粉、面粉、鸡蛋按比例调制。炸酥肉一般用猪里脊肉，需提前用料酒、姜、葱、酱油等腌制、去腥，酥肉一般需炸两次。做得好的炸酥肉味道香滑，表面呈金黄色。下面是关于炸酥肉的面糊怎么调的具体方法介绍，想自己做炸酥肉的小伙伴可以继续往下阅读了解。
炸酥肉怎么调面糊
1、炸酥肉的面糊用2个鸡蛋搅拌成蛋液，面粉和淀粉的比例为1：4即可，面糊不能太稀，否则不能将里脊肉包裹起来。
2、炸酥肉用的面糊也可以用红薯淀粉、玉米淀粉、面粉、蛋黄、啤酒、食用油等调制而成。
3、炸酥肉的面糊如果加入蛋清，炸出来的酥肉口感不好，会回潮，加食用油会让酥肉的口感更加柔软，不硬。
4、炸酥肉时第一次将酥肉炸至定型即可，第二次复炸时将酥肉炸至两面金黄、酥脆。
炸酥肉怎么炸才酥脆
上文是关于炸酥肉的面糊怎么调的具体介绍，炸酥肉的面糊可以根据个人口味用淀粉、面粉、鸡蛋调制，也可以加入啤酒，这样炸出来的酥肉有一股麦香味。炸酥肉的油温需六成热以上，第一次炸几秒定型即可，肉最好一条一条炸，防止粘到一起，第二次炸将酥肉炸至金黄色。
