高压锅温度不能达到200度。高压锅内的最高温度是120℃，正常的使用温度为100—120℃，高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅类用具，可以使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。
使用高压锅的注意事项
使用高压锅之前，一定要检查高压锅的减压阀和安全阀，还要将排气阀的孔清理干净，保证高压锅运作时的排气顺畅。
使用高压锅时，不要将食物装得过满，这样会使得高压锅容易膨胀、溢锅，在煮米粒、豆类这种易膨胀的黏性食物时也要注意。
高压锅的使用年限一般为5年，超过使用年限的高压锅可能会存在一定的安全隐患，所以要即使更换新的高压锅。
