腊排骨火锅的做法

食材

腊排骨 250g

、 鱼糕 400g 、 胡萝卜 2根 、 菠菜 1把 、 蒜苗 1根 、 大蒜头 半个

步骤1/7

准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。

步骤2/7

刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。

步骤3/7

放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。

步骤4/7

捞出排骨过凉水反复冲洗

步骤5/7

油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金黄色。

步骤6/7

倒入水没过腊排骨，盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜，加入少许盐。

最后一步

大火煮沸，转小火煮30分钟后依次放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。

腊排骨火锅的做法

原料：腊排骨

配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根

调料：鸡精、胡椒、盐。

做法：

1、将腊排骨在温水里洗一下

2、过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟

3、做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精、胡椒、盐

4、锅底的第一层放上韭菜根或者豆芽，第二层放上西红柿，第三层放上点西芹

5、最后刚做好的腊排骨需加水，慢火开炖。

腊排骨火锅的做法

食材

腊排骨 萝卜 千张 小米辣 泡椒 姜 蒜 蒜苗

调料

料酒 豆瓣酱 生抽 耗油 黑胡椒粉 鸡精

做法：

一、整理食材

1、腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分。

2、千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也可以直接切片。

3、萝卜去皮后洗净切滚刀块。

4、姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎

5、 蒜苗洗净后拍几下，然后切刀切段。

二、处理食材

1、排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。

2、排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。

3、另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。

4、煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。

三、炒菜

1、起锅烧油，油热下入煮过的排骨，中小火把排骨的水分炒干，炒香。

2、排骨炒黄后推到一旁，把备好的姜、蒜、小米辣、泡椒倒入。

3、调料炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

4、加入没过排骨的排骨汤，把切好的萝卜和千张块也加进去。

5、放适量的生抽、耗油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。

6、出锅前加入切好的蒜苗配色，再煮半分钟即可关火，转移到电磁炉上边煮边吃。