蒸蛋花在制作时主要调制好蒸蛋液的配料，蒸蛋花就会又好吃又嫩了，蒸蛋花就是南方常常吃的蒸水蛋，北方经常喝的鸡蛋羹，蒸蛋花中含有鸡蛋里应有的营养微量元素和蛋白质，蒸蛋花这种半固体的状态可以让人体更好地去吸收鸡蛋里的营养。现在就让小编为你解答蒸蛋花怎么做好吃又嫩 ?感兴趣的小伙伴接着往下看。
怎么做蒸蛋花才好吃又嫩
1、先拿一个清洗干净的空碗出来，将鸡蛋打进碗里，打入的鸡蛋量根据个人喜欢吃的蒸蛋花味道的浓淡而改变，喜欢吃鸡蛋味比较浓的就可以打入两到三个鸡蛋，但最好不要超过三个，不然蛋白质就会摄入过量了。
2、在鸡蛋液中加入少量的盐和水，用筷子将蛋液打散并和盐搅拌均匀，将蛋液打到蛋清与蛋黄充分混合后就可以了。
3、在锅里加水，放上蒸架，开大火将水烧开，水烧开后就可以将装有鸡蛋液的碗放到蒸架上蒸制。
4、在蒸蛋时锅盖的边缘需要留一条小细缝，这样可以防止盖子里的水蒸气在锅盖里回流而滴入蒸蛋了，开大火蒸5分钟左右就可以了，蒸制好后即可出锅食用。
蒸蛋花用开水还是冷水
在蒸蛋花打蛋液的步骤中，最好是用烧过后还有一点温度的开水来混合蛋液，如果用的是没煮过的生水加入蛋液中会导致蒸出来的时候蒸蛋花上到处都是小孔，如果是用烧开的热水，就会把蛋液加热成蛋花。
从上文得知蒸蛋花怎么做好吃又嫩，蒸蛋花在蒸制的时候，一样要注意好蒸制的时间，如果时间过长，蛋液里的水分都蒸发了，蒸蛋就会变得口感十分不好，而且吃起来干干粉粉的。
