澄粉是什么粉?可以用玉米淀粉代替吗 水晶饺子皮用什么粉

更新时间:02-08 综合 由 稚情 分享

澄粉,也称小麦面粉、澄面等,是一种无筋的面粉,成分是小麦,属于加工过的面粉,面粉经过用水漂洗、分离等工艺后便可以得到澄面,一般可以用玉米淀粉代替澄粉。如果想了解更多与“澄粉是什么粉?可以用玉米淀粉代替吗”相关的内容,可以继续往下阅读。

澄粉是什么粉?能用玉米淀粉代替吗?

1、小麦淀粉与玉米淀粉性质相似,都是谷类淀粉,一般是可以互相代替使用的,不过如果是制作水晶糕点,则无法用玉米淀粉代替小麦淀粉。

2、澄粉其实就是生淀粉,一般用于制作各种点心,比如水晶饺子、青团、桂花糕、肠粉、粉果等。

3、玉米淀粉,也称玉蜀黍淀粉、苞米面等,是一种白色微带淡黄色的粉末,具有很强的吸湿性。

4、除了小麦淀粉、玉米淀粉,常见的淀粉还有土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、莲藕淀粉等,不同的淀粉适合做不同的食品,比如豌豆淀粉适合做凉粉。

水晶饺子皮用什么粉

水晶饺子皮是用小麦淀粉与玉米淀粉,或土豆淀粉与小麦淀粉制作的。水晶饺子是一道传统的特色面食,外形十分漂亮,味道浓郁,香甜可口。用小麦淀粉与玉米淀粉制作水晶饺子,可以按照小麦淀粉:玉米淀粉=9:1的比例,用小麦淀粉与土豆淀粉制作水晶饺子,可以按照小麦淀粉:土豆淀粉=2:1的比例。

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