溜肉段可以用土豆淀粉或地瓜淀粉。溜肉段，是一道东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩、咸香可口的特点。由溜肉段发展而来的锅包肉更是东北菜中的经典之作。下文是关于“溜肉段用什么淀粉”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
溜肉段用土豆淀粉或地瓜淀粉
1、土豆淀粉，是由清洗干净的土豆粉粹，再经过过滤、沉淀、烘干工序获得。
2、土豆淀粉，具有以下特点：黏性大、粒径大、糊化温度低、吸水力强、糊浆透明度高。
3、地瓜淀粉，是蕃薯淀粉等所制成的粉末。一般地瓜粉呈颗粒状，家中购买以粗粒为佳。
4、地瓜淀粉吸水能力强，特别适用于油炸，可使食物口感酥脆，刺激食欲。
溜肉段用面粉调糊可以吗
不建议溜肉段用面粉调糊，因为制作出来的溜肉段口感偏差。若想要口感酥脆，建议用地瓜淀粉或土豆淀粉。通过阅读上述“溜肉段用什么淀粉”和“溜肉段用面粉调糊可以吗”的内容介绍，希望可以为大家提供参考。更多关于溜肉段的介绍，敬请查阅其他相关资料。
