红曲是以籼米为原料，籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。籼米一般为蜡白色透明或半透明，其性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。如还想了解更多关于红曲是什么原料做的，可继续跟随小编往下浏览。
红曲由什么原料制作的
1、红曲，别名红曲霉、红糟，是中草药。其为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，初期无色，渐变为红色。
2、红曲是用籼米原料做的。籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
3、根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。因此，不适合制作红曲。
4、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。
红曲的用途有哪些
红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色(焦糖)之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒。以上是关于红曲是什么原料做的讲解，希望对大家有所帮助。
