竹笋是竹的幼芽，也称为笋，是中国餐桌上常见的一道美食。那么新鲜竹笋需要焯水吗？是需要的，新鲜竹笋在进行烹饪的时候是需要进行焯水处理的，焯水过后的竹笋吃起来安全放心，口感更好。有想了解更多相关信息的朋友可以继续往下阅读。
新鲜竹笋焯水步骤
1、前期处理：新鲜竹笋在吃之前需要将其外面的硬壳剥掉，然后清洗干净，如果太长了，还可以切成小段。
2、焯水：在锅里放入适量水，然后放入新鲜竹笋，接着开大火烧开水，这时可以稍微搅拌一下竹笋。
3、时间：一般用中火煮10分钟左右，看到笋子变色，成为黄色，质地变软就可以捞上来了。
4、过凉水：新鲜的竹笋在完成焯水之后，需要用凉水过一遍，竹笋受到冷的刺激会变得更加脆爽。
竹笋为什么要焯水
在知道了“新鲜竹笋需要焯水吗”之后，我们来聊聊竹笋为什么要焯水。因为竹笋如果直接炒食的话会带有较重的苦涩味道，焯水之后可以去掉苦涩味，使其烹饪起来更加的可口。
