淀粉不是粉，淀粉是一种多糖，是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。而淀粉与面粉不同之处在于性质不同、外观不同、烹饪方法不同、手感不同、成分不同、作用不同等。想了解更多关于淀粉是什么粉和面粉有什么区别，可继续跟随小编往下浏览。
淀粉是什么粉与面粉有什么不同
1、手感不同：面粉用手指头蘸一下，再揉搓感觉是很光滑的。而对于淀粉，用手搓的感觉跟藕粉有些相似，会有涩涩的感触。
2、烹饪方法不同：面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、鸡翅、薯条等)它的用途比淀粉更广泛。而淀粉的作用主要是用来勾芡，用在煮汤当中，可以使汤变得更加浓稠，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。
3、外观不同：面粉的颜色偏黄且十分细。而对于淀粉，它的颜色是非常皎白的，而且看起来色泽也更加的优质。
4、性质不同：面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物。而淀粉是从面粉中分离蛋白质以及其他物质之后提炼而成的一种多糖物质。
淀粉的种类有哪些
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。以上是关于淀粉是什么粉和面粉有什么区别的解答，希望能帮助到大家。
