不含反式脂肪酸的意思是：不含有对健康不利的不饱和脂肪酸。不含反式脂肪酸的食物比含反式脂肪酸的食物更健康一些。反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
反式脂肪酸是什么意思
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。
日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。
应慎食含氢化植物油的加工食品。配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用。
