黄色的那叫盐焗鸡爪，是加了一种叫黄栀子天然染料的。
外边卖的盐焗鸡爪之所以是黄色是因为制作的过程中加了一种叫黄栀子的植物染料，这种黄栀子着色力非常强，所以鸡爪子就变黄了鸡爪子的颜色更好看了。
黄栀子用作天然着色剂原料，又是一种品质优良的天然食品色素，没有人工合成色素的副作用，且具有一定的医疗效果它着色力强，颜色鲜艳，具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特点，可广泛应用于糕点、糖果、饮料等食品的着色上。而盐焗鸡爪子的黄色就是来源于此。
