材料
猪肝片，生粉，水，蒜苗少许，泡椒少许，米酒，蚝油一匙，香油少许，胡椒粉少许
做法
1.将猪肝切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物.
2.将处理过的猪肝片，和生粉水拌匀后下锅川烫七分熟捞起备用.
3.起油锅爆香葱白蒜末后，下蒜苗.炒熟后，再下猪肝，倒入调味快速的拌炒下即成.
泡椒肝腰家常做法
步骤 1
焯水变色就捞出，放冷水下冲洗直至水变清澈。
步骤 2
泡椒斜切
步骤 3
泡姜切丝
步骤 4
芹菜切段
步骤 5
芹菜焯水30秒捞出，小葱切段
步骤 6
锅内烧油，油热加入大蒜
步骤 7
加入花椒
步骤 8
放入泡椒泡姜炒出香味
步骤 9
放入豆瓣酱炒香
步骤 10
放入芹菜和腰花
步骤 11
调制芡粉汁（一大勺芡粉，一小勺盐，一小勺生抽，一小勺老抽，一点清水 搅拌均匀）
步骤 12
加入一点点味精，加入葱段！翻炒两下出锅
泡椒肝腰家常做法
步骤 1
猪腰片去腰骚，切成腰花，多放点料酒腌个半小时。
步骤 2
准备辅料: 泡椒，泡姜，葱姜蒜，切片。 大蒜叶，切小段。 料汁:生抽+鸡精+一点点醋+水+一点点淀粉+一点点植物油。
步骤 3
腰花用水冲洗干净，沥干，再用厨房纸吸干水，加入盐，胡椒粉，抓匀。
步骤 4
锅里热油到7成，加入腰花滑散爆炒，加入郫县豆瓣，辅料，稍微煸炒，倒入料汁翻炒均匀，收汁后出锅。整个过程一定要快
