牛白条肉其实就是白条牛肉，指去内脏、头脚等部位后的牛身躯，也叫白筒，没有精肥、肋条排骨等分类。
白条牛肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的牛肉。
白条牛肉一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为半片白条。
