不是熟了，是油温度高的表现。熬油冒烟，说明油温已经达到200摄氏度。从营养学角度来说，动物油是由甘油和脂肪酸组成，超过200摄氏度的温度，油的脂溶性维生素就会遭到破坏，所含的必需脂肪酸也会被氧化，油的营养价值大大降低，熬油尽量温度不要太高。
熬油冒烟是熟了吗
你好，是的，油加热到冒烟，油温已经非常高了。其实只要把手放在锅子上方中间，感觉热就可以炒菜了。油温太高技术不好会把菜烧焦的噢 而且油冒烟油温高，油不要说熟了，都要被氧化，会有小黑末出来
