过山鲫是可以吃的，由于不常见，它的价格比起普通鱼类要高一些，所以比较少人吃。过山鲫指的是攀鲈，是攀鲈科、攀鲈属小型亚洲淡水鱼，分布于香港、福建、广东、广西、台湾、澳门、海南岛及云南各大小江河下游及邻近的湿地、稻田。
攀鲈喜栖息于水流缓慢的河沟和池塘中，幼鱼主要摄食微型水生动物，如小鱼和小虾等，为杂食性鱼类。
攀鲈的鳃上器非常发达，能呼吸空气，能离水较长时间而不死，另一方面是攀鲈拥有强壮的胸鳍，可以依靠摆动鳃盖、胸鳍、翻身等办法爬越堤岸、坡地，移居新的水域。
攀鲈为热带、亚热带淡水经济鱼类，经人工驯化后可以进行多种方式的人工养殖生产，有极高的经济价值。
