生鲜驴肉是膻的。只要将购买回来生鲜的驴肉放在水里浸泡一段时间，然后悼水加上各种材料一起煮，腥味就不会很重了。在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。驴肉本身的腥味较重，到货后的生驴肉切成小块以后一定要进行泡水处理可以有效去腥。
