乌龙茶不是绿茶也不是红茶，而是属于一种半发酵的青茶。乌龙茶的制作工艺通常是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，不仅香味四溢、醇香滋润，而且不同工艺制作的品类也不同，其中包括安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等种类。
乌龙茶是一种青茶
乌龙茶既不是绿茶也不是红茶，由于绿茶是一种未发酵的茶，而红茶属于全发酵的茶，因此乌龙茶介于未发酵和全发酵之间，属于一种半发酵的青茶。乌龙茶属于独立的茶叶类别，而且还是具有鲜明中国特色的茶叶。
乌龙茶的制作工艺通常是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，并且根据制作工艺的不同分为多种品类。目前各自特色的乌龙茶已经遍布我国福建闽南、闽北以及广东、台湾等地区，甚至四川和湖南也有生产。
乌龙茶的品种繁多，其中就包括安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等等。冲泡之后饮用不仅口齿留香，而且其香味四溢、醇香滋润，特别适合高血脂的人饮用，对身体也有益处。
