猪肉是生的，有血而且表面会有不干净的东西，经过水煮就会出泡。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。
如果此后再产生白色的泡沫，看清楚，是白色的，它主要是肉中的蛋白质，则可以保留。
