指的是60度以上。高温烹饪尤其是油炸的食品，油温大多都在60度以上，再有就是做面食的需要100度以上的温度，比如说蒸包子，蒸馒头，这都必须需要100度的高温。
高温烹饪是指多少度
220摄氏度
1烹饪中220摄氏度是高温了。根据国人的烹饪习惯从温度上分成了高、中、低三类，高温为煎炒使用温度在0-220℃，中温为蒸煮使用温度在0-110℃，低温为凉拌使用温度在40℃以下。
