凉皮利润比较大，这两种美食的制作都离开面粉，面粉的成本相对低一些，凉皮利润高是因为一公斤制作好的凉皮可以买两碗，配料也比较简单，黄瓜和豆芽，这些价格不高，所以利润大概百分之六十左右，煎饼果子的配菜也简单，里面可以随意搭配火腿肠，培根，鸡蛋，这些也是额外收费，所以他的利润也在百分之六十左右。
