成熟的河蟹在塘里不捕，只要水面不冰冻起来，冬天是不会死的。在野生环境下，河蟹也是可以顺利度过冬天的严寒，因此养殖户不用担心河蟹自身是否能挨过冬季的寒冷。
但若是当年冬季气温反常，存在骤然降温、温度突破新低等情况，养殖户还是要做好辅助工作，避免河蟹适应不了这样的骤然变化出现小面积的死亡。
成熟的河蟹是一种变温动物，自身的温度会适应水温。因此在冬天来临后，河蟹的温度也会逐渐下降。在水温低于10度后，河蟹便会开始减少进食，开始物色适合打洞过冬的地方，而这也是河蟹的本能，养殖户不用操心。
