花甲500克食油适量料酒1茶匙生抽3茶匙杭椒半根香葱1把姜1小块干辣椒10粒花椒1小把蒜6瓣
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花甲买回来倒入淡盐水中 加入适量香油 浸泡一小时让它土沙
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浸泡后的花甲煮熟 进一步去沙 挑出未开口的扔掉 剩下的冲洗干净
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葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用
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锅内倒适量油
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放入花椒小火慢炒
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炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒
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倒入花甲大火爆炒 淋入一茶匙料酒 三茶匙生抽 放入杭椒 干辣椒迅速翻炒关火
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出锅装盘
烹饪技巧
因为之前花甲已经煮过了 所以只需快速翻炒即可 我不太敢吃辣 所以辣椒是最后放的 稍微炒了一下就关火了 这样微微有点辣 颜色又可以点缀一下
