高压锅工作后要快速打开，通常是用倒冷水的方法来完成。因为高压锅工作时锅内气压大于锅外空气气压，当向锅盖倒冷水，锅内的水蒸气遇冷液化回到锅内水中，这样锅内气体的压强就会减小，当高压锅内外的气压相同时，就很容易打开锅盖。
