依据杏成熟情况而定。如果是还没有完全成熟的杏子表皮绒毛较多，果皮和果肉粘合紧密直接剥皮的话不好剥，建议使用水果刀削皮食用。没熟透的杏子不建议直接生食。杏子中含有一定量的苦杏仁苷，尤其是生杏子含量很高，这类物质在肠胃内会转化为氢氰酸，具有毒性，食用可引起食物中毒。
成熟的杏子果肉和果皮几乎都是分开的，很轻松就可以撕掉外皮，直接食用果肉。
