羊肉味道之所以膻味重是因为跟羊的品种和喂养羊的方式有关系，以前的羊由于是另外的品种再加上旧的饲养方法导致羊的膻味重，新品种羊和新的科学方法饲养就不存在膻味重
红烧羊肉煲
食材：羊肉500g胡萝卜1根腐竹2根洋葱半个土豆1个
调料：冰糖4个八角桂皮香叶花椒干辣椒豆瓣酱火锅底料生抽、老抽
做法
1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出
2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油
3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。
羊肉味道膻味重的原因
饲料:饲料中添加素会使羊肉膻味变小。主要是羊体内的氨基酸等羰基化合物要通过含硫有机物的作用才能形成半胱氨酸，而半胱氨酸残基对蛋白质的结构和酶的活性都有重要所用。
羊肉味道膻味重的原因
这是因为羊肉本身，自带的味道。羊和牛是食草类的。他们的肉质内含有大量的安古巴尖酸。遇热就会转化为膻味。你可以利用花椒大料。白止，等调味料掩盖，膻味儿。
