面包做好后会塌陷的原因：
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
蒸的面包为什么揭开锅盖就塌了
真的面包一街盖儿就会变他是因为面包是发酵过的儿里面在蒸制的过程当中，面粉经过发酵，里面有大量的气孔，而猛的一下打开盖子，内外温差。会使面包迅速冷却，导致面饼变他。
