50斤卤水应该放2.5克乙基麦芽酚
乙基麦芽酚在卤水中用量很少，一般是一斤卤货放0.2克到0.3克，如果你要卤10斤货，那就放两克到三克即可。以后你做卤菜，只要是卤制肉食，一定记得放点乙基麦芽酚，它的效果立竿见影。乙级麦芽酚是一种白色粉末状的晶体，跟盐巴很相似。它有两种香型，一种是焦香型，一种是纯香型，咱们做卤菜一般都使用焦香型，纯香型在各种果汁、饮料、卤制品、面包、糕点中用的比较多，但不管是焦香型还是纯香型，他俩的化学式都是一样的，跟卤肉发生的反应是一样的，只是他们本身的香气不一样而已。
五十斤卤水该放多少乙基麦芽酚
50斤卤水应该放2.5克乙基麦芽酚
乙基麦芽酚是一种化学合成的食品添加剂，在食物中按照正确比例添加，会增加香味，同时乙基麦芽酚添加也有一定比例，添加比例约为实物的0.1‰。
如果有50斤卤水，现在需要用以及麦芽酚来增香。通过0.1‰的比例就可以计算出其用量为2.5克。
由于乙基麦芽酚具有很强的增香作用，如果过量使用反而会影响食材本身的味道，所以请大家酌情使用。
