如果100斤小麦换75斤面粉，那么小麦与面粉的折合率就是75%，也就是0.75倍。
那么，75斤小麦换的面粉数量就是：
75斤×75%=56.25斤
按照小麦面粉的国家标准，小麦面粉分为四个等级，特一粉、特二粉、标准粉和普通粉，特一粉等级最高，出粉率最低，大约60～70%特二粉出粉率在73～75之间。
