1、 将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下
2、 灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动
3、 顺锅边倒入油，翻炒均匀
4、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味
5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。
素炒苋菜是怎么做的
主料
苋菜 ：500
辅料
鸡精 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.苋菜切去根部，洗净。
第二步
2.切段。
第三步
3.蒜头拍扁，去膜。
第四步
4.锅里热油后，放入蒜头爆香。
第五步
5.接着放入苋菜一起翻炒，加入约小半碗清水，这样是为了炒好的苋菜更嫩。快要熟的时候再调入适量盐和鸡精。
第六步
6.成品。
