、品种不一，紫茄子要比绿茄子有营养，如果同类蔬菜，是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养。
2、花青素不一，紫色茄子比绿茄子含花青素更多。
3、口感不一，紫茄子吃起来更像有种肉的味道，绿茄子吃起来水分比较大。
紫茄子和绿茄子有什么区别
都是茄子区别在于茄子的颜色不同。
绿茄子和紫茄子都属同科，但颜色不一样。紫茄子富含花青素，营养丰富，含水适中。绿茄子含水较大，口感不如紫茄子。
紫茄子和绿茄子有什么区别
紫茄子味更香，酱卤后味儿更浓，但是绿茄子是因为没熟没熟的茄子味道当然是没有熟了的好啦。但是绿茄子比较便宜，紫茄子比较贵。
