鹅脖子是鹅身上最好吃的部分，因为鹅脖子活动最多，脖子上的肉特别脆，有劲道，如果是品种好的鹅脖子，那价格更是不菲。鹅颈部的几区区分明显，如颈背区、颈侧区和颈腹区所占面积基本相同。中国鹅有一个最大特点，就是弓形脖子又细又长，与欧洲鹅粗短的颈截然相反。 颈细长的小型鹅产量高颈短粗的大型鹅，身体肥胖，容易生育，适合生产肥肝。
鹅脖子为什么这么贵
鹅脖子是鹅身上最好吃的部分，因为鹅脖子活动最多，脖子上的肉特别脆，有劲道，如果是品种好的鹅脖子，那价格更是不菲，鹅和鸡不同，鸡养的太久了肉就偏硬，不好吃，鹅却不同，老鹅的肉更有弹性，尤其是脖子更好吃，在北方以前家家户户都会养，鹅肉特别好吃，有人说一只鹅比不上一条鹅脖子。
