猪肝呈紫色可能是由于长期存放和表面空气干燥所致。在这种情况下，肝脏不影响食用，只需将其清洗干净。
然而，紫色和红色分布不均匀的猪肝是好的。但是，如果猪肝呈灰棕色、绿色、黑色、哑光、手指按压时容易破裂、无弹性和酸味，则不建议在这种情况下继续食用猪肝。
